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超市冷柜温度为什么难以控制

13PA-保鲜柜

超市冷柜没有按规定保证速冻食品所要求的低温标准,造成了食品保存温度过高,还出现“化了再冻”现象。这种现象在很多超市都有的。相关专家表明,因为没有相关实施细则,超市冷柜内食品保存温度问题已成为一大监管盲区。
超市冷柜温控有章可循
要是温度等保存条件没有达到要求,食品的保存时间就会缩短,有些食品甚至出现变色变质等问题,容易给微生物滋长创造条件。特别是散装食品、熟食品和速冻产品,容易导致大肠菌群、菌落总数超标。消费者食用后可能造成病菌感染,出现拉肚子等病症,对身体健康造成的危害是极大。还有营养品质也会相应发生变化。
超市冷柜温度过高
有关部门曾经对超市调查发现,冷柜中的速冻饺子、汤圆等食品有的会粘成一团,有的冷冻食品表面发黑、食品袋里有大量的冰霜,经专家观察之后表示出,这类的问题是因为超市冷柜没有执行“冷处理”食品的控温标准而造成的,而不断解冻后再冷冻的食品容易滋生细菌,并有碍身体健康。
记者走访某个地方的6家超市,有4家超市食品存储温度超过国家规定的标准。其中一家超市,冷藏水饺、包子等的冰柜温度达到了7℃,放香肠、火腿肠、黄油等食品的冷藏柜温度高达12℃,超过标准很大了。
自《超市购物环境行业标准》出台后,规定超市冷藏柜温度为零下2℃至5℃,冰柜,冷柜温度要低于零下18℃。
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